在不久的將來，食堂可以變得很酷：后廚機器人自動炒菜、自動蒸飯，打菜窗口無人化管理，消費者自助選餐，刷臉結(jié)算;經(jīng)營食堂也不再是一個勞累活，進銷存、物流實現(xiàn)系統(tǒng)化管理，前后端數(shù)據(jù)全打通，還可以通過大數(shù)據(jù)分析產(chǎn)生附加價值……

在5月26日—29日舉行的2019中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會(以下簡稱數(shù)博會)上，團餐企業(yè)服務平臺禧云國際提出了“未來食堂”的暢想。

“團餐行業(yè)每年有上萬億元的消費額，覆蓋6.7億消費者，如果能對團餐消費過程中所產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)加以合理的分析和利用，將能對團餐企業(yè)的運營效率、消費體驗和產(chǎn)品升級帶來巨大的價值，也將極大改善團餐行業(yè)的現(xiàn)狀。”禧云國際首席運營官王習印說。

數(shù)博會上，禧云國際將一個由大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“武裝”起來的新型食堂檔口“搬進”了展會現(xiàn)場。這套名為“智慧食堂”的團餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動支付于一體，通過多維度的大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化食堂經(jīng)營，讓檔口和菜品數(shù)據(jù)、用戶和菜品數(shù)據(jù)、經(jīng)營數(shù)據(jù)等實時鏈接起來，并落地應用。

“通過分析消費過程中沉淀的消費數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)和用戶數(shù)據(jù)，可以助食堂經(jīng)營者得出消費者的用餐喜好、消費趨勢，經(jīng)營者可以更精準選擇餐品品類、進行食材配置，避免食材浪費。”王習印說。

目前，“智慧食堂”已在上海中學、南京師范大學附中、江蘇師范大學等數(shù)千所學校應用。比如，在重慶郵電大學，“智慧食堂”除了幫助食堂實現(xiàn)收入環(huán)比增加33%外，剩餐率降低2%，同時還提升了食堂的運營效率、縮短賬期。

大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在改變食品安全管理的思路。“我們除了推出高于國家現(xiàn)行行業(yè)標準的‘TOP餐廳’現(xiàn)場管理體系外，也正在通過明廚亮灶、網(wǎng)絡廚房、食安溯源系統(tǒng)等，打造‘食安云平臺’，解決食安管理中效率低、溯源難等問題。”王習印說。

就在數(shù)博會的舉辦地貴州，禧云國際還探索出了一條大數(shù)據(jù)助農(nóng)新模式。

“依托自身的供應集成能力和快速響應能力我們發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，到2018年底，禧云國際已幫助農(nóng)民實現(xiàn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入共7億元，幫助7萬名農(nóng)民脫貧致富，探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數(shù)據(jù)支撐、精準加工、結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級’的大數(shù)據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。”王習印說。