截至6月29日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格達(dá)到45.45元每公斤。就在一個(gè)月前，也就是5月29日，全國(guó)豬肉均價(jià)為38.65元每公斤。一個(gè)月內(nèi)，漲了6.8元，漲幅超過(guò)17%。

5月12日，山西省太原市一超市，消費(fèi)者正在選購(gòu)豬肉。當(dāng)日，中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，4月份中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)同比上漲3.3%，漲幅比前一月回落1.0個(gè)百分點(diǎn)。1—4月平均，中國(guó)CPI比去年同期上漲4.5%。

與此同時(shí)，生豬的出欄價(jià)格更是上漲超過(guò)了30%。而就在三四月份，豬肉價(jià)格還在一路向下。“二師兄”到底怎么了?記者在嘉興進(jìn)行了采訪。

豬肉批發(fā)價(jià)格一個(gè)月反彈17%

從5月底以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格已在不知不覺(jué)中走出了一撥止跌反彈的行情。記者趕到浙江嘉興市的一處農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，商戶告訴記者，最近一個(gè)月豬肉的進(jìn)貨價(jià)天天在漲。

嘉興市豬肉商戶表示，漲價(jià)漲了半個(gè)多月，一公斤漲了十幾元，本來(lái)是三十七元多每公斤。

另一位商戶也表示，基本上反彈到了去年十月份的價(jià)格，那時(shí)候進(jìn)價(jià)是五十元每公斤，現(xiàn)在是四十七元每公斤。

商戶告訴記者，店鋪里的豬肉都是從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的白條豬自己分割的，只會(huì)賺固定的加工費(fèi)用。由于最近價(jià)格每天都在漲，前來(lái)消費(fèi)的顧客明顯變少，一整天只能賣掉兩三頭白條豬，生意大不如前。有商戶表示，現(xiàn)在賣出的豬肉減量了一半多。

有的嘉興市消費(fèi)者也表示，以前買(mǎi)肉，去年就是十二元每斤，現(xiàn)在二十四五元每斤，漲了一半。

記者了解到，由于受非洲豬瘟的影響，目前國(guó)內(nèi)的生豬調(diào)配范圍普遍在300公里以內(nèi)，因此豬肉價(jià)格受地域影響較大，不少地區(qū)的豬肉零售價(jià)格漲幅可能接近30%。

新湖期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師 陳燕杰：這撥豬肉價(jià)格反彈，是從北方開(kāi)始往南方蔓延，可能有地區(qū)幅度會(huì)相對(duì)大一點(diǎn)，有的地區(qū)會(huì)比較溫和。

從36個(gè)城市的平均豬肉零售價(jià)來(lái)看，大概從5月底的一斤27元，漲到了最近的一斤28-29元的水平。

養(yǎng)豬戶每頭豬可賺2000元

屠宰企業(yè)宰一頭豬虧2元

豬肉價(jià)格上漲，主要就是生豬價(jià)格上漲所致，短短一個(gè)月時(shí)間里，國(guó)內(nèi)生豬的價(jià)格上漲了30%。目前，全國(guó)26個(gè)省市生豬價(jià)格在每公斤34元以上，最高甚至漲至每公斤39元。這次豬價(jià)大幅反彈的原因是什么呢?養(yǎng)殖戶對(duì)當(dāng)前的行情怎么看?

曹偉是浙江嘉興市的一位生豬養(yǎng)殖戶，他從事養(yǎng)豬行業(yè)已有二十多年，現(xiàn)在一共養(yǎng)著5000頭豬，一年的出欄量大約是6000頭左右，能繁母豬的數(shù)量在480頭。

相比去年，無(wú)論是存欄量還是能繁母豬的數(shù)量都減少了一些，這主要是為了防控非洲豬瘟，降低養(yǎng)殖密度。

曹偉告訴記者，目前算上飼料、水電等養(yǎng)豬綜合成本為每斤10元錢(qián)，而最近屠宰場(chǎng)收購(gòu)的價(jià)格是每斤17元，利潤(rùn)十分可觀。

此外，由于現(xiàn)在豬場(chǎng)封閉、補(bǔ)欄困難，因此養(yǎng)殖戶會(huì)將小豬養(yǎng)9個(gè)月，在300斤時(shí)出欄，算下來(lái)每頭豬可賺2000元錢(qián)。

曹偉表示，今年3月份時(shí)出欄價(jià)格在每斤19-20元左右，4月底到5月初回到每斤13元左右，現(xiàn)在又漲到了每斤17、18元。從每斤13元漲到17、18元大概用了不到一個(gè)月。

新湖期貨農(nóng)產(chǎn)品分析師陳燕杰表示，反彈最根本的原因是國(guó)內(nèi)的生豬供應(yīng)相對(duì)比較緊缺，這撥價(jià)格上漲也是生豬價(jià)格先開(kāi)始。另外，前段時(shí)間豬肉價(jià)格下跌很多，導(dǎo)致一些地區(qū)出現(xiàn)了養(yǎng)殖戶壓欄不出售的現(xiàn)象。

雖然養(yǎng)豬業(yè)正處在大好行情之下，不過(guò)下游的屠宰工廠毛利卻出現(xiàn)了大幅下降。2020年6月，生豬自繁自養(yǎng)盈利值為2010.33元/頭，同比漲幅達(dá)到471.33%。而下游生豬屠宰企業(yè)毛利均值卻是-2.87元/頭，相比去年同期減少了48.93元，鮮品屠宰虧損嚴(yán)重。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這是由于屠宰場(chǎng)有長(zhǎng)期固定客戶，每天的屠宰量較為固定，因此在生豬緊缺的情況下不得不高價(jià)收豬所致。

卓創(chuàng)資訊生豬行業(yè)分析師 王亞男：豬價(jià)上漲，屠宰企業(yè)生豬收購(gòu)成本增加。成本增加后，豬肉價(jià)格跟隨上漲。

但目前正處于豬肉消費(fèi)淡季，加之肉價(jià)偏高難以激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉的熱情，因此屠宰企業(yè)鮮品走貨不理想。鮮品豬肉走貨不佳，在肉價(jià)較高的情況下入庫(kù)，虧損的風(fēng)險(xiǎn)就加大了。

專家：未來(lái)豬肉價(jià)格將微漲后回落

接下來(lái)，豬肉的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲嗎?中長(zhǎng)期豬肉價(jià)格又會(huì)呈現(xiàn)怎樣的走勢(shì)?

在浙江嘉興市的一家肉食品加工廠里，記者見(jiàn)到，早上剛到的一批排酸完成的白條豬在進(jìn)行分割加工。工作人員告訴記者，工廠加工采用訂單制，近期訂單量明顯增加，每天的加工量已經(jīng)超過(guò)了去年同期水平。

華騰牧業(yè)有限公司產(chǎn)品中心總監(jiān)曹國(guó)華表示，目前由于復(fù)工復(fù)產(chǎn)，量比以前大了，從原來(lái)的30多頭到現(xiàn)在的60多頭，最高時(shí)會(huì)達(dá)到100頭，去年6月份的量在40、50頭左右。

記者了解到，這家公司涵蓋了母豬培育、養(yǎng)殖以及切割加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前生豬存欄量在19000余頭。

由于去年受非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)始全封閉管理，補(bǔ)欄難以實(shí)現(xiàn)。再加上從小豬出生開(kāi)始，大約需要8個(gè)月以上的時(shí)間才可以出欄，因此企業(yè)的生豬存欄量一直變化不大。由于現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖效益很好，因此企業(yè)準(zhǔn)備新建兩家養(yǎng)豬場(chǎng)，增加產(chǎn)能。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然目前全國(guó)各個(gè)養(yǎng)豬企業(yè)都在增加存欄量，但是由于非洲豬瘟影響，養(yǎng)豬場(chǎng)不敢購(gòu)買(mǎi)能繁母豬或小豬，大多都是采用自繁自養(yǎng)的模式。從母豬懷孕到產(chǎn)仔，再到肉豬出欄，周期一般達(dá)到14個(gè)月左右，因此生豬供應(yīng)緊張的局面在短期內(nèi)難以緩解。

2019年，受非洲豬瘟影響，全國(guó)能繁母豬數(shù)量大幅下滑。雖然從2019年10月以來(lái)，能繁母豬存欄量連續(xù)增長(zhǎng)。但截至今年3月，我國(guó)能繁母豬存欄量同比去年仍然下降了20%。

卓創(chuàng)資訊生豬行業(yè)分析師王亞男表示，7月生豬供應(yīng)量仍偏緊，豬價(jià)有小幅上漲可能。而進(jìn)入8-11月，養(yǎng)殖企業(yè)生豬復(fù)產(chǎn)的效果將陸續(xù)顯現(xiàn)，生豬供應(yīng)量逐步增加，豬價(jià)有下滑的可能。受此影響，豬肉價(jià)格或先微漲后回落。