一條生魚聯校企

幾十道風味  個個創意出彩

“抓住一條魚，將生魚做成熟魚”為理念 推廣“中國生魚之鄉”又邁出一大步

2024年10月31日，由來自中國生魚之鄉——中山三角鎮生魚王子品牌聯合國家級烹飪大師嚴金明教授，以“抓住一條魚，將生魚做成熟魚”理念，主題為“《生魚菜品研發與制作展示》，共同組織來自廣州、珠海、順德四所高校烹飪專業，總計83名專業廚師，在順德職業技術學院烹飪學院舉行。

本次活動由生魚王子品牌創始人徐楊、嚴金明教授創新創業導師團隊聯合組織，共同開發以生魚（黑魚）為原材料的菜品系列，改變長期以來人們對生魚只能做酸菜魚的固有印象，極大的豐富了生魚菜品的廣度和深度，為生魚王子產品線進一步拓寬，以適應更多消費場景。

活動現場，83位專業廚師傾情制作，以生魚原材料制作創意大菜，個個色香味俱全，澆汁松鼠魚翹頭翹尾，色澤金黃紅潤，油光可鑒，外酥里嫩，甜酸可口；酸菜魚刀工精湛，魚肉鮮嫩，酸菜脆爽，湯汁濃郁；菊花魚像一朵朵盛開的菊花，活靈活現，每一條魚肉都似菊花瓣一樣，入口酥爽，酸甜宜人。此外，還有黑魚養生湯，黑魚餡的南瓜包，黑魚餡的月餅，黑魚蒸餃，黑魚面條等別出心裁的菜品。由嚴金明帶領，經過一天的努力，幾十道以黑魚為原材料的菜品，在新品開發力、創造力著實讓人大開眼界。

中山市三角鎮養殖生魚最早可追溯到1966年，養殖歷史近60年，因其種魚抗病力強，

養殖期短，肉質出品優秀等特點，至2023年，全年出魚35億尾，全產業鏈超過17億元，是目前國內最大的生魚繁育、種苗、養殖、病蟲防疫、飼料、銷售基地。

生魚王子創立于2024年8月，創始人徐楊源于熱愛與感恩，被中山市三角鎮政府推選為“中國生魚之鄉”推廣積極分子，徐楊帶領一眾有理想有抱負的年輕團隊，著力推動生魚之鄉全產業鏈建設。

長久以來，三角鎮生魚養殖業都處于養殖戶個體經營階段，總體規模很大，但沒有知名品牌，沒有龍頭企業，相關的第二產業、第三產業均處在摸索階段，尚未形成規模和有效影響力?；顒忧埃瑒撌既诵鞐钆c嚴金明關于如何打造“中國生魚之鄉”，如何整合全產業鏈的話題深入探討。作為食品，最根本的是安全，最核心的是好吃，徐楊要解決的是核心產地食品安全的問題，嚴金明要解決的是菜品好吃，多樣化，可快速落地、可廣泛復制的解決方案，經過熱烈的探討，徐楊與嚴金明達成共同開發生魚產品、共同推進中國生魚之鄉成為地域知名公共品牌的共識。

本次活動積極響應中山市三角鎮“中國生魚之鄉”的發展規劃，將生魚打造成三角鎮的支柱產業，積極與高校、餐飲業、食品流通業廣泛合作，開發更多的生魚產品，以適應不同階層，不同地域，不同人群的消費習慣。生魚王子品牌作為三角鎮“中國生魚之鄉”推廣積極分子，借生魚之勢做好綠色生態大文章。

本次活動預示著生魚王子品牌，中國生魚之鄉與高校、知名專家共同研發生魚系列產品，共同推進生魚事業發展的起步，未來，生魚王子會以更加開放的態度，更加堅實的行動來實現中國生魚之鄉成為國家級地理標志產品而努力。

嚴金明教授小傳：

高校烹飪教育專業執教20余年，先后在廣東輕工業職業技術學院東江學院、順德職業技術學院烹飪學院任教，在酒店管理與烹飪一線工作25年，2017年7月獲聘為“一帶一路”粵菜烹飪職業教育聯盟秘書長。深度參與廣東省政府“廣東援疆”與對口幫扶貴州黔東南州“鄉村振興”粵廚入黔、黔菜粵做的幫扶項目，四川涼山州“精準扶貧”項目，以及“粵菜師傅工程”。先后出版《現代餐飲管理技術》、《廚政管理實務》、《粵菜烹調工藝》等19部專業著作，多次被央視網、中國報道、觸電新聞、廣東廣播電視臺等新聞媒體報道。

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