在過去十余年間,奶茶產業,或者說現制茶飲業,在全球尤其是中國、東南亞地區和美國等地,經歷了爆發式的增長。茶飲出海也是新茶飲品牌的主要動作。

近日,美國一站式餐飲系統解決方案服務商MenuSifu發布《2025美國現制茶飲數據報告》,根據最新的數據分析,一股來自東方的“甜蜜風暴”正悄然改寫美國飲品市場的格局。數據顯示,美國現制茶飲市場規模正以9.1%的增速狂奔。相比之下,咖啡市場雖仍以74.3億美元穩居霸主,但以“黑糖珍珠”元素為代表,配料多元且不斷推陳出新的現制茶飲已瞄準了Z世代的錢包,并開啟了瘋狂收割模式。

許多觀點認為,奶茶作為一種餐飲品類,其興起是餐飲行業發展、消費升級以及人們對口感追求的結果。然而一個還并不廣為人知的真相是:奶茶業的崛起本質上并非餐飲行業自然演化的結果,而是移動互聯網的產物。

數據來源:《2025美國現制茶飲數據報告》

一個新時代的來臨

作為飲品,茶和咖啡一樣,很早就已經進入了人類的生活,但商業化的茶飲店和咖啡館卻是隨著社會結構及人類生活方式的改變而產生的現象。

工業革命催生了大量城市咖啡館,成為工人和中產階級的社交和商業場所。第二次工業革命通過技術和商業模式的創新,讓咖啡從精英飲品轉變為大眾消費品,成為現代都市文化的象征。星巴克等大型連鎖品牌也正乘著消費主義的東風,推動了現代咖啡文化的全球化,當精準對標的消費者養成習慣并與心理性的剛需深度綁定,星巴克就在全世界建起了四萬多家門店,成為了咖啡店品牌當之無愧的霸主。

奶茶的情況相似,但又有了很大的不同。融合了不僅奶和茶,還有甜點、水果等多樣化食材的一杯杯現制飲料,是在當代消費主義的基礎之上,由數字經濟帶飛起來的新事物。

數據來源:《2025美國現制茶飲數據報告》

首先,它幾乎所有可排列組合的原材料都是被大眾尤其是年輕人接受的,是被工業革命以來的咖啡店、茶餐廳、甜品店乃至烘焙店等等商業形態篩選出來的最大公約數食材,幾乎沒有族裔和文化的限制,也基本在幼兒園小朋友都可以接受的食譜清單里。

其次,它就像社交媒體上的快消節目一樣,豐富多樣,有滋有味,并沒有什么營養卻容易讓人過量消費。

更重要的,是這個行業的爆發式發展與移動互聯網經濟的興起同頻,且擁有一樣的特征,品牌在社交媒體上生長,產品只有成為“網紅爆款”才能從千軍萬馬中殺出重圍取得商業上的成功,消費者與品牌的雙向互動是直接且迅速的,而“頂流”也是很容易輪流坐莊花無百日紅的。

這種情況下,對于在社交媒體上成長起來的一代年輕人而言,奶茶已經從單純的飲品,演化成一種社交工具和“身份標簽”。現制奶茶的主流消費群體與互聯網的“原住民”身份重合。用請人喝一杯奶茶來打開社交需求,就好像他們的父輩請人抽一支煙一樣約定俗成。

而且,這批人馬上就要接管全世界了,他們會成為主流的消費群體。

數據來源:《2025美國現制茶飲數據報告》

誰將成為贏家

從以往的經驗看來,一個餐飲品類的興起總有歷史經緯,就如同美式中餐隨著大量中國移民經營的夫妻店在美國遍地開花,教育了市場,讓美國人習慣了吃橙皮雞。然后,熊貓快餐異軍突起摘到了這一品類的“桃子”。

這些品牌的快速擴張,展示了茶飲出海的強勁勢頭。同理,鼎泰豐也享受到了一百多年來小籠包等中式面點在美國打開的市場,成功地完成了點心品類的品牌化輸出。

從歷史趨勢來看,奶茶品類的市場規模還有極大的膨脹空間。

2010年以前,美國人眼中的“茶飲”還只是咖啡店里的檸檬茶或泰茶。但隨著臺灣品牌貢茶、老虎堂的登陸,珍珠奶茶迅速席卷東西海岸。近年來,中國大陸品牌加入戰場后,奶茶店數量激增6636家。

“奶茶的魔力,在于它既是飲品,更是體驗。”美國奶茶店深諳此道:36%的門店將奶茶與甜品、炸雞甚至壽司捆綁銷售,打造“奶茶+”的多元消費場景。而年輕人們為了一杯“虎紋黑糖珍奶”,甘愿排隊半小時——2024年,黑糖類產品銷量飆升48.7%,抹茶奶茶增長21.1%,亞洲口味正在征服美國味蕾。

面對激烈的競爭,品牌們各顯神通:

?功夫茶(Kung Fu Tea):扎根紐約,用“美式甜度”和數字營銷圈粉年輕人。萬圣節推出南瓜奶茶,聯名IP打造網紅門店,APP積分換購讓復購率飆升。

?貢茶(Gong Cha):堅持臺灣供應鏈,靠“奶蓋自由”和低門檻加盟快速擴張,單店利潤率高達47%。

?老虎堂(Tiger Sugar):憑“黑糖掛壁”的視覺沖擊,成為Instagram打卡頂流。

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數據來源: IBISWorld,品牌官網

茶飲江湖的地盤爭奪戰早已白熱化:加州、紐約州、德州包攬全美33.9%的門店,但“扎堆效應”也讓利潤空間縮水。新品牌若想突圍,需靠“數據+本土化”雙殺:

WEFOOD數據團隊通過人口密度、競品分布和客流量大數據,鎖定潛力街區。但我們發現,美國至少有3萬個plaza等集中商區可以有至少1到2家現制茶飲品牌入駐,平均每5萬人的消費者基數就可以撐起一家奶茶店,也就是說,在千禧一代成為消費主力的未來十年間,潛在的奶茶市場可能再擴大5到10倍,也為茶飲出海提供了廣闊的平臺。

數據來源:《2025美國現制茶飲數據報告》

統計發現,目前美國市場沒有任何一個單一品牌奶茶店擁有超過5%的市場份額,奶茶界的“星巴克”還沒有出現,但它一定會出現,而且很快。

北美餐飲一站式解決方案提供商MenuSifu憑借前沿的技術實力和行業洞察力,幫助茶飲企業和出海中餐品牌搶占北美市場新藍海。包括但不限于:

1、一體化管理系統:整合POS、會員、庫存、外賣等全流程,告別多系統切換,實現數據互通,提升運營效率。

2、全鏈路自動化:從前廳自助點單到后廚智能奶茶機,訂單自動流轉,減少人工干預,標準化出餐。

3、聚合接單:一鍵對接Uber Eats、DoorDash、熊貓等外賣平臺,避免漏單錯單。

4、數據驅動決策:實時生成經營分析報告,提供庫存預警、爆品推薦、客群分析,精準優化運營策略。

5、品牌增長賦能:定制化營銷方案提升復購率與品牌影響力,助力門店快速擴張,搶占市場先機。

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免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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