當(dāng)城市餐飲品牌還在為高端發(fā)布會(huì)的創(chuàng)意絞盡腦汁時(shí)，阿賽小面卻在清遠(yuǎn)英德馬薺塘村的流水席紅布圓桌間完成了一次重要的戰(zhàn)略宣發(fā)。8 月 29 日，這場(chǎng)以 “阿賽回鄉(xiāng)?一起出發(fā)” 為名的 “村里發(fā)布會(huì)”，用最樸素的形式傳遞出清晰的商業(yè)邏輯：通過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜單繼續(xù)下沉、供應(yīng)鏈降本提效與核心食材降價(jià)的三重戰(zhàn)略，正式啟動(dòng)響應(yīng)廣東省 “百千萬(wàn)工程” 的 “百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”。

這場(chǎng)看似 “土味” 的發(fā)布會(huì)，實(shí)則構(gòu)建了一套精準(zhǔn)適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)體系，讓 “村里發(fā)布會(huì)” 成為阿賽小面品牌的鮮明標(biāo)簽。

價(jià)格帶精準(zhǔn)卡位：打造更下沉的市場(chǎng)

在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場(chǎng)，價(jià)格敏感度往往決定品牌生死存亡。阿賽小面在發(fā)布會(huì)上明確 “打造更下沉的產(chǎn)品體系”，這一決策絕非簡(jiǎn)單的降價(jià)促銷，而是基于縣域消費(fèi)數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)卡位。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024 年廣東縣城餐飲訂單量增速顯著，10-20 元是縣域餐飲的主流價(jià)格帶，品牌據(jù)此將招牌大骨小面、骨湯抄手、砂鍋菜等核心品類全面調(diào)整為適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)能力的親民定價(jià)，既滿足了鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費(fèi)者 “吃得好還要吃得值” 的心理預(yù)期，又通過(guò)品類聚焦形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)。

這種定價(jià)策略與蜜雪冰城 “極致性價(jià)比” 的成功邏輯形成呼應(yīng)，但更強(qiáng)調(diào) “品質(zhì)不降標(biāo)” 的底線思維。不同于部分品牌通過(guò)縮減分量實(shí)現(xiàn)低價(jià)，阿賽小面通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化維持 “十斤大骨熬一鍋湯” 的品質(zhì)承諾，將價(jià)格優(yōu)勢(shì)建立在效率提升而非品質(zhì)妥協(xié)的基礎(chǔ)上。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期存在 “低價(jià)低質(zhì)” 惡性循環(huán)的背景下，這種 “價(jià)格下沉但品質(zhì)堅(jiān)守” 的策略，正在重塑消費(fèi)者對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的價(jià)值認(rèn)知，為品牌贏得了關(guān)鍵的信任背書。

供應(yīng)鏈兩大戰(zhàn)略：從成本控制到價(jià)值創(chuàng)造

支撐更下沉的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)自發(fā)布會(huì)揭曉的供應(yīng)鏈 “兩大戰(zhàn)略”。這套體系通過(guò)精準(zhǔn)施策，將供應(yīng)鏈從單純的成本中心轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)值創(chuàng)造中心：

1、珠三角核心城市（廣州、東莞、深圳等）配送費(fèi)降至 50 元 / 次，省內(nèi)其他城市降至 100 元 / 次，較行業(yè)平均水平降低 40% 以上，直接減輕加盟商的物流負(fù)擔(dān)；

2、供應(yīng)鏈切換后核心食材大骨每箱直降 20 元，配合中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使門店毛利率預(yù)計(jì)提升 4 個(gè)百分點(diǎn)。

這套供應(yīng)鏈策略的高明之處在于其 “分級(jí)適配” 的靈活性。針對(duì)珠三角城市群的高密度布局，通過(guò)縮短配送半徑實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)；對(duì)偏遠(yuǎn)縣域則通過(guò)集中配送頻次降低邊際成本，完美解決了鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲 “最后一公里” 的成本痛點(diǎn)。正如中糧餐飲提出的 “供應(yīng)鏈應(yīng)成為高性價(jià)比底座” 理念，阿賽小面的供應(yīng)鏈優(yōu)化并非簡(jiǎn)單砍成本，而是通過(guò)物流網(wǎng)絡(luò)重構(gòu)、食材集中采購(gòu)、生產(chǎn)工藝升級(jí)的協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn) “品質(zhì)穩(wěn)定前提下的成本最優(yōu)”。這種系統(tǒng)化思維，使其供應(yīng)鏈效率遠(yuǎn)超簡(jiǎn)單模仿者，構(gòu)成品牌下沉的核心護(hù)城河。

千店藍(lán)圖的密度邏輯：政策協(xié)同下的穩(wěn)健擴(kuò)張

發(fā)布會(huì)上公布的 “百縣千鎮(zhèn)戰(zhàn)略”—— 未來(lái)在廣東 122 個(gè)縣、1613 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)開出 1000 家門店，看似宏大的目標(biāo)背后有清晰的擴(kuò)張邏輯支撐。參考縣域餐飲 “密度優(yōu)先于速度” 的發(fā)展規(guī)律，阿賽小面選擇 “區(qū)域集中” 策略，通過(guò)在特定縣域形成門店集群，既降低物流成本，又快速建立品牌認(rèn)知。這種布局與廣東省 “百千萬(wàn)工程” 形成政策協(xié)同，隨著縣域商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施完善，品牌冷鏈網(wǎng)絡(luò)可依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)物流節(jié)點(diǎn)進(jìn)一步降低成本，形成 “響應(yīng)政策 + 規(guī)模效應(yīng)” 的雙重優(yōu)勢(shì)。

從鄉(xiāng)鎮(zhèn)單店模型看，這一目標(biāo)具備堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，阿賽小面城鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)店月均營(yíng)收 6-8 萬(wàn)元，毛利率 55%-62%，老板親自經(jīng)營(yíng)時(shí)月利潤(rùn)可達(dá)2-3 萬(wàn)元，投資回收期僅約6個(gè)月。這種 “低投入、快回本” 的特性對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)者具有天然吸引力，將加速千店目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。與城市品牌下沉不同，阿賽小面并非簡(jiǎn)單復(fù)制既有模式，而是通過(guò)輕量化門店設(shè)計(jì)（40㎡為主）、簡(jiǎn)化運(yùn)營(yíng)流程等方式，打造真正適配鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的 “小而美” 模型，避開了許多品牌下沉?xí)r遭遇的 “水土不服” 問(wèn)題。

這場(chǎng) “村里發(fā)布會(huì)” 的真正價(jià)值，在于它示范了鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲的系統(tǒng)化競(jìng)爭(zhēng)新思路。當(dāng)多數(shù)品牌還在依賴單點(diǎn)優(yōu)惠吸引消費(fèi)者時(shí)，阿賽小面已通過(guò)價(jià)格策略、供應(yīng)鏈效率、擴(kuò)張模式的協(xié)同作戰(zhàn)建立起護(hù)城河。從清遠(yuǎn)英德的鄉(xiāng)村出發(fā)，阿賽小面用最鄉(xiāng)土的方式演繹了最先進(jìn)的商業(yè)邏輯：在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，真正的競(jìng)爭(zhēng)力不在于營(yíng)銷多花哨，而在于能否像蜜雪冰城那樣，把一碗小面做到 “品質(zhì)可靠、價(jià)格親民、加盟無(wú)憂”。這場(chǎng)發(fā)布會(huì)播下的不僅是 1000 家門店的種子，更可能孕育著鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲價(jià)值重構(gòu)的新范式 —— 這正是 “村里發(fā)布會(huì)” 留給行業(yè)的最珍貴啟示。

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