近一段時(shí)期，生鮮電商發(fā)展迅速。天眼查數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2020年，國內(nèi)生鮮電商相關(guān)企業(yè)數(shù)量分別為5.6萬家、7.2萬家、8.9萬家，呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)，2020年生鮮電商全年交易規(guī)模約為3641.3億元，同比增長(zhǎng)42.54%。

不過，目前已經(jīng)有一些生鮮電商處于退出或逐步退出的狀態(tài)。即便是行業(yè)內(nèi)規(guī)模較大者，不乏依靠多輪融資以注入資金，并且尋求上市者。如此行業(yè)現(xiàn)象的背后，則是生鮮電商面臨的最大問題——利潤(rùn)。

除卻社區(qū)團(tuán)購?fù)猓r電商多采取兩種模式，要么是倉店一體，店面即倉庫，要么是貨倉前置，盡可能把倉庫放在距離社區(qū)較近的位置。這兩種模式在配送體系和消費(fèi)體驗(yàn)上各有利弊，但有一點(diǎn)是相通的，即都需要龐大的倉儲(chǔ)成本和配送成本。畢竟，生鮮對(duì)于時(shí)效性要求甚高，誰愿意買不新鮮的蔬菜水果和肉食呢?龐大的倉儲(chǔ)和配送成本，再加上線上各種推廣成本，這就壓低了生鮮電商的盈利空間。互聯(lián)網(wǎng)本來玩的就是高數(shù)字輕資產(chǎn)，當(dāng)需要“買房置地”時(shí)，游戲規(guī)則就發(fā)生了變化。

對(duì)于城市建成區(qū)域來說，在生鮮電商進(jìn)入之前，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)其實(shí)已經(jīng)有了較為完備的生鮮倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售體系，以及遍布社區(qū)大大小小的生鮮線下網(wǎng)點(diǎn)。并且，這一體系和網(wǎng)點(diǎn)布局是與社區(qū)的交通情況和居民的消費(fèi)情況相適配的，形成一定的穩(wěn)態(tài)。更為關(guān)鍵的是，這個(gè)穩(wěn)態(tài)是非常微妙的，某個(gè)街道的居民在不同季節(jié)的一天之中會(huì)購買多少斤芹菜?沒有人知道具體數(shù)字，消費(fèi)者不可能每一天都買同樣的菜。但當(dāng)?shù)氐纳坛筒耸袌?chǎng)的商販，每家都大概知道，自己一天要進(jìn)貨多少才能維持平衡。

換言之，生鮮電商宛如“闖入瓷器店的牛”，讓社區(qū)生鮮銷售體系重新獲得平衡，“牛”和“瓷器”都需要付出代價(jià)。想用龐大的算法取代大大小小菜市場(chǎng)的計(jì)算器，理論上可行，實(shí)際操作太難，因?yàn)槌杀緮[在那里，消費(fèi)習(xí)慣擺在那里，既有體系擺在那里。更為關(guān)鍵的是，當(dāng)瓷器店里的其他“瓷器”們，也開始玩線上時(shí)，“牛”的空間就堪憂了，因?yàn)榍罢咴诋?dāng)?shù)伢w系內(nèi)的既有優(yōu)勢(shì)，是后來者所難以具備的。現(xiàn)在，不少大型商超或依賴已有電商平臺(tái)發(fā)展配送業(yè)務(wù)，或自己開發(fā)線上體系，與生鮮電商們開展競(jìng)爭(zhēng)。

正因如此，生鮮電商真正要做的，不是“打碎瓷器店的瓷器”，而是不斷與線下既有的生鮮銷售體系融合共生，相互補(bǔ)充。想靠一個(gè)APP、一個(gè)大倉庫大賣場(chǎng)完全壟斷一個(gè)社區(qū)的蔬菜水果，想想也沒有多大可能。