隨著消費(fèi)者收入水平的提高和消費(fèi)市場(chǎng)新業(yè)態(tài)、新模式的不斷涌現(xiàn)，消費(fèi)者們“品質(zhì)消費(fèi)”意識(shí)逐漸強(qiáng)化，要求被公平對(duì)待的呼聲更加強(qiáng)烈。食品安全等熱點(diǎn)消費(fèi)事件在就時(shí)常在社交媒體上引發(fā)討論。

那么，面臨消費(fèi)領(lǐng)域的新形勢(shì)和新挑戰(zhàn)，我們又該如何更好地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益？對(duì)此，國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心主任鐘其頂接受中新財(cái)經(jīng)采訪，對(duì)食品安全領(lǐng)域如何推動(dòng)消費(fèi)公平進(jìn)行了解讀。

警惕“劣幣驅(qū)逐良幣”

鐘其頂認(rèn)為，對(duì)于食品領(lǐng)域來說，促進(jìn)消費(fèi)公平的基石是食品安全、真實(shí)、無公害，消費(fèi)者買得放心，吃得才安心。但在食品領(lǐng)域，以以次充好、虛假營(yíng)銷的產(chǎn)品并不少見，食品真實(shí)性問題層出不窮，行業(yè)也出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。

“例如一些產(chǎn)品通過營(yíng)銷宣傳自己‘傳統(tǒng)釀造非添加’，實(shí)際上卻使用了添加劑，并因此降低了成本。但消費(fèi)者無法甄別，久而久之，真正質(zhì)量好的產(chǎn)品就會(huì)被市場(chǎng)淘汰，最終導(dǎo)致消費(fèi)信心與產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)下降。”鐘其頂指出，對(duì)消費(fèi)者來說，買到的食品可能會(huì)以次充好；但對(duì)監(jiān)管者來說，這些食品如果對(duì)人身沒有構(gòu)成危害，就不構(gòu)成食品安全問題。

“隨著人們生活水平的不斷提高，人們的觀念和飲食習(xí)慣不斷變化。由以前吃得飽、吃得好，向現(xiàn)在要求吃得精、吃得安全、吃得健康快速轉(zhuǎn)變。因此，在食品領(lǐng)域，我們不僅要注重食品安全，還應(yīng)強(qiáng)調(diào)食品的真實(shí)性。”

需加強(qiáng)第三方的監(jiān)督作用

近年來，不少知名連鎖品牌爆出食品安全問題，不管是直營(yíng)模式還是加盟模式，連鎖品牌似乎一直難逃食品安全問題的“魔咒”。那么，大品牌應(yīng)如何打破魔咒，重獲消費(fèi)者的信任？

鐘其頂表示，企業(yè)是保證質(zhì)量的主體，應(yīng)自主踐行全鏈條、全方位防控；行業(yè)協(xié)會(huì)、質(zhì)檢部門同樣需要發(fā)揮應(yīng)有的作用。“加強(qiáng)監(jiān)管，增加透明度是關(guān)鍵。應(yīng)鼓勵(lì)新聞媒體多跟質(zhì)檢系統(tǒng)的執(zhí)法部門、檢測(cè)部門直接溝通，正面引導(dǎo)，支持民族品牌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。”

同時(shí)，鐘其頂提出，在企業(yè)自控、部門監(jiān)管之外，還應(yīng)加強(qiáng)第三方的監(jiān)督和管理。“企業(yè)自控總有懈怠的時(shí)候，監(jiān)管部門的抽檢密度也難嚴(yán)防死守，而對(duì)于營(yíng)銷影響下的消費(fèi)者來說，食品存在的內(nèi)在問題很難被察覺，因此，通過專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)監(jiān)督是有必要的。”

例如，2020年，國(guó)家科技部食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心創(chuàng)新推出了食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證(FA認(rèn)證)服務(wù)，目前已有多個(gè)細(xì)分食品領(lǐng)域龍頭企業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品獲得該認(rèn)證。

“FA認(rèn)證指定國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)市場(chǎng)中FA認(rèn)證產(chǎn)品進(jìn)行主動(dòng)抽檢評(píng)測(cè)，結(jié)合信息溯源技術(shù)，為消費(fèi)者實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)掌握流通市場(chǎng)中FA認(rèn)證產(chǎn)品的真實(shí)品質(zhì)信息提供保障，筑起產(chǎn)品與消費(fèi)者的信任橋梁。”鐘其頂介紹說。

預(yù)制菜等新消費(fèi)亟需監(jiān)管

據(jù)鐘其頂介紹，隨著食品質(zhì)量安全追溯體系日趨完善，多行業(yè)實(shí)現(xiàn)了100%可追溯，科技創(chuàng)新成為推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的全新動(dòng)能。但面對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐、生鮮配送、進(jìn)口冷鏈等新興消費(fèi)業(yè)態(tài)，我國(guó)監(jiān)管層面上尚有不少空白亟需填補(bǔ)。

以預(yù)制菜為例，在宅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為食品領(lǐng)域的新風(fēng)口，各路資本紛紛下場(chǎng)爭(zhēng)奪賽道。然而鐘其頂指出，預(yù)制菜很多以代工為主，很少有品牌直接制作，因此量產(chǎn)過程中難免質(zhì)量“翻車”。

“更何況目前針對(duì)預(yù)制菜，我們還沒有實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)的方式方法進(jìn)行監(jiān)管，所以食品安全是一個(gè)大問題。面對(duì)這些問題應(yīng)加緊推動(dòng)預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，加強(qiáng)監(jiān)管抽檢力度，及時(shí)公開抽檢結(jié)果，保證結(jié)果透明化。”鐘其頂說。

關(guān)鍵詞： 食品安全 劣幣驅(qū)逐良幣 質(zhì)量檢驗(yàn)