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“店里賣20元一份的堂食套餐，拼好飯只需要不到10元。但我們還是會按照原本20元套餐的標準去做。”八分鐘快餐的創(chuàng)始人仲老板說，“我不能砸了自己的招牌，做餐飲最重要的是良心”。

八分鐘快餐，江蘇省連云港一家知名口碑老店，因其中式快餐物美價廉而聞名當?shù)亍Ｊ畮啄陙恚倮习鍒猿终娌膶嵙希糠萏撞投歼x用當日新鮮食材現(xiàn)場烹飪而成，在口感和份量上都有保障。

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▲八分鐘快餐店內(nèi)環(huán)境（圖源：美團拼好飯）

2024年，八分鐘快餐發(fā)展到瓶頸期，訂單量有所下滑。受到身邊商家加入拼好飯的鼓舞和業(yè)務(wù)經(jīng)理推薦，仲老板搭配了經(jīng)濟實惠的套餐并上架拼好飯，結(jié)果大受歡迎。

“有位顧客去年在我家下單了302次拼好飯” 提及自己的回頭客，仲老板難掩自豪與喜悅之情，“還有一些顧客在吃過拼好飯的套餐后，覺得滿意，就會去外賣主站嘗試我們店里別的套餐”。拼好飯的爆單并沒有讓仲老板降低自己的品質(zhì)追求。八分鐘快餐的拼好飯所用餐盒與堂食一致，甚至套餐中每個雞腿的大小都有統(tǒng)一的標準。為了在高峰期滿足大家的用餐需求，仲老板選擇增加人力，后廚人員從最初的七、八個增加到現(xiàn)在十幾個，為的就是把時間搶回來。

對于網(wǎng)上對拼好飯的誤解，仲老板認為主要來自未經(jīng)嘗試和不了解拼好飯的賺錢原理。仲老板去年開了一家新店，平時店里賣20元一份的堂食套餐，在拼好飯上只要不到10元，但出餐品質(zhì)和堂食一致。雖然每單利潤低，就賺個幾塊錢，但薄利多銷，平時一家店一個中午就能多出100+單。如今拼好飯的收入逐漸占店內(nèi)每日出餐的半數(shù)以上，為仲老板增加了一筆可觀收入。

每天用餐高峰過后的13：00，許多外賣員會選擇走進八分鐘快餐用餐。仲老板有時會為他們免費添飯、提供飲水，騎手們用餐時也會和老板嘮嘮嗑，享受難得的悠閑時光，“我和很多騎手都是朋友，彼此會互相幫忙。”經(jīng)過騎手們的口口相傳，仲老板的八分鐘快餐也成了附近騎手最愛去的店。

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