在中國餐飲界有這樣一個品牌,他們與“雞”有著千絲萬縷的聯(lián)系。從孵化小雞到成為全國知名的快餐巨頭,老鄉(xiāng)雞的崛起背后隱藏著兩代人的堅持與努力。今天,我們將深入探索束小龍,看這位年輕的80后董事長是如何將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結合,引領品牌走向新的高度。

還在小時候,束小龍就喜歡跟著父親“出去跑”,只要能去到一個新的地方,他就特別開心。有時候,貨車跋山涉水,開出去好遠,來到一個從未到過的地方。哪怕是在深夜,無論周遭是漆黑一片,還是燈火輝煌,少年的他都喜歡站在車頂,環(huán)顧陌生的城市。“那時候,聞一聞那座城市的氣息,感覺連空氣都是不同的”。

2003年,束從軒創(chuàng)辦了中式快餐品牌“肥西老母雞”,全產(chǎn)業(yè)鏈模式下,以土雞為核心食材,以干凈衛(wèi)生、食材優(yōu)質、貼近家庭等特性,獲得了眾多消費者的認可。經(jīng)過精心的市場調研和定位,老鄉(xiāng)雞正式從“肥西老母雞”更名而來。

束小龍作為老鄉(xiāng)雞的接班人,這位80后的年輕人身上充滿了活力和創(chuàng)新精神。他不僅對品牌的傳承有著深厚的情感,還對如何將企業(yè)帶入新的高度有著自己獨到的見解。

愛實踐的店長:從美國肯特州立大學畢業(yè)后,束小龍主動要求進入老鄉(xiāng)雞”打工“。先是從最基層的養(yǎng)殖場,再到最前端的門店。束小龍從養(yǎng)雞人開始,到普通的服務員,一步一步做到店長、督導、區(qū)域經(jīng)理,再到董事長,可以說對老鄉(xiāng)雞全產(chǎn)業(yè)鏈的每一個領域,束小龍都做到了了如指掌。

愛創(chuàng)新的改革者:過去這幾年,老鄉(xiāng)雞極大地改進了門店設計、就餐體驗和運營體系,并引入數(shù)字化和IT技術,將供應商、中央廚房、門店全部納入數(shù)字化的管理路徑。束小龍還醞釀構建了會員系統(tǒng),成立“雞友會”。鼓勵會員用餐積分的同時,兌換各種福利。一方面,可以拓展產(chǎn)業(yè)鏈,另外也可以讓忠實客戶群對老鄉(xiāng)雞更有黏性。

愛交流的探索者:束小龍曾說,在老鄉(xiāng)雞調研時候,他的車一個月跑的公里數(shù)在5000公里以上,全國1200多家店,他曾經(jīng)一家家輪著跑,和一線員工交流,和顧客交流。根據(jù)門店每天銷售數(shù)據(jù),大致評估每個時段各菜品的銷量,然后倒推整個生產(chǎn)和烹飪環(huán)節(jié),納入系統(tǒng),每一道菜都嚴格按照工序去做,把品質做到最理想。

近日,老鄉(xiāng)雞發(fā)布了近20萬字的《產(chǎn)品溯源報告》,贏得了消費者、媒體甚至是業(yè)內的一致好評,據(jù)悉這是束小龍帶領團隊對外發(fā)布的,以誠懇的態(tài)度獲得了消費者真心的肯定。

從對餐飲的熱愛,到引領老鄉(xiāng)雞品牌向“萬店目標”發(fā)起挑戰(zhàn),束小龍帶領老鄉(xiāng)雞不斷創(chuàng)新的同時,也保持著他所期待的餐飲“煙火氣”。老鄉(xiāng)雞董事長束小龍的故事,正如那少年時期夜車頂?shù)倪h望,不僅是關于雞的秘密,更是關于夢想與堅持的傳奇。

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