某暢銷品牌速溶奶茶一杯70克，0.9元;某知名品牌火鍋底料一包150克，3.99元;繽紛水果麥片一袋400克，10.9元……在一些網(wǎng)店中，不少食品被賣出“白菜價”。這并非是因為相關(guān)食品系假冒偽劣或存在質(zhì)量問題，而是它們都屬于“臨期食品”。

臨期食品，即臨近保質(zhì)期的食品，仍在保質(zhì)期內(nèi)。由于臨期食品一般仍屬于安全食品的范圍，且價格上折扣較大，受到諸多年輕人的青睞。艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》(以下簡稱臨期食品研究報告)顯示，超過四成受訪消費者表示愿意購買并向身邊的人推薦臨期食品。

由于臨期食品還處于保質(zhì)期內(nèi)，所以其銷售和食用不受影響。但是，不同種類的食品劣變的情況不同，消費者要注意甄別、理性消費，切莫貪圖便宜而盲目購買、大量囤貨。

臨期食品性價比高廣受歡迎

家住河北省石家莊市的劉阿姨習(xí)慣到家附近的大型超市購物，在購買酸奶上，她有個“省錢妙招”，即購買打折促銷的臨期食品。

“快到保質(zhì)期的時候，好多酸奶都會降價促銷，要么折扣特別大，要么‘買一贈一’與正價食品捆綁銷售。”劉阿姨對《法治日報》記者說，超市里貯存酸奶都是在專門區(qū)域，有溫度條件要求，食品安全上能夠有保障，并且剛出廠的酸奶和臨期的味道其實都一樣，感覺這樣買性價比很高。

其實，不僅是酸奶，從散裝食品到帶包裝的食品，很多商超都有“臨期食品打折降價”的銷售習(xí)慣或者專門貨柜，促銷力度往往動人心弦。

對于臨期促銷的酸奶，劉阿姨是遇到才會購買。而家住河北省邢臺市的張瑋(化名)已經(jīng)養(yǎng)成了定期購買囤積臨期食品的習(xí)慣。

張瑋告訴記者，由于從事文字方面為主的自由職業(yè)，他一般在家辦公，喜好吃零食的他越忙嘴越閑不住。之前都是在超市購買各種零食，一次網(wǎng)購時發(fā)現(xiàn)了幾家專賣臨期食品的店鋪，臨期食品逐漸成為他的“新寵”。

“仿佛是一扇新世界的大門向我打開，正規(guī)的臨期食品安全可靠，能用打折的價格，吃到不打折的美味，何樂而不為?”張瑋說，他已經(jīng)把幾家經(jīng)常光顧的店鋪推薦給了不少朋友。

臨期食品研究報告顯示，目前中國臨期食品消費者年齡為26歲至35歲的占比47.8%，2020年中國消費者購買臨期食品的三大渠道是大型商超、電商平臺和社區(qū)生鮮連鎖店，除此之外，線上和線下的臨期食品垂直售賣平臺也是消費者選擇的對象。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，在多個電商平臺，都有不少帶有“裸價”“折扣”字樣的專門經(jīng)營臨期食品的網(wǎng)店，還有專門銷售臨期食品的App和微信小程序。在一些社交平臺上，也有與臨期食品相關(guān)的群組，數(shù)以萬計的成員分享購物心得。

這些年輕人對臨期食品的消費熱情，不僅使線上銷售更加多元，而且催生了線下臨期食品市場，目前已經(jīng)出現(xiàn)多家專門經(jīng)營臨期食品的線下社區(qū)連鎖品牌。

提升購買臨期食品安全意識

臨期食品能否放心買、安心吃?答案是肯定的，但又不能一概而論。

2011年，原衛(wèi)生部對預(yù)包裝食品的保質(zhì)期作出定義，是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。簡單來說，只要是在其應(yīng)有的貯存條件下，臨期食品仍在保質(zhì)期內(nèi)，是完全可以銷售和食用的。2012年1月27日，原國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費者作出醒目提示。

至于臨期食品的“臨保期”，當(dāng)然并不是“一刀切”，要根據(jù)食品的保質(zhì)期，再參考行業(yè)慣例進(jìn)行界定。目前我國沒有針對臨期食品的期限作嚴(yán)格界定，所以不同省市規(guī)定的臨期時間也稍有不同。

按照相關(guān)參考性時間，保質(zhì)期在一年(含)以上的，臨保期為45天;保質(zhì)期在半年(含)以上不足一年的，臨保期為30天;保質(zhì)期在90天(含)以上不足半年的，臨保期為20天;保質(zhì)期在30天(含)以上不足90天的，臨保期為10天;保質(zhì)期在10天(含)以上不足30天的，臨保期為2天;保質(zhì)期在10天以下的，臨保期為1天。食品經(jīng)營者可與供貨商自行商議食品臨保期，但不得低于上述期限。

消費者要提升購買臨期食品的安全意識，既要明確食品的臨保期時間，也要注意食品的貯存條件等問題。例如需要冷凍或冷藏保存的食品，如果貯存條件不達(dá)標(biāo)，很可能會提前過期或變質(zhì);有的食品貯存條件對濕度、感光要求較高，如果不滿足相關(guān)條件，食品的氣味、口感、營養(yǎng)成分就會受到影響，尤其是堅果類食物。

此外，不同種類的食品劣變的速度也不同，水分含量高的食品如果在運輸或貯存過程出現(xiàn)問題，容易滋生微生物，如糕點、飲料等。相對來說，水分含量低的食品不容易滋生微生物或滋生速度較慢，安全性也相對較高。

注意理性消費加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管

據(jù)臨期食品研究報告統(tǒng)計，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也會突破300億元，臨期食品市場潛力巨大。

今年4月，我國反食品浪費法頒布實施，其中規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。從避免食品浪費的角度來看，臨期食品的流行，表明大眾的消費觀念得到更新和升級，對于消費者、生產(chǎn)者和經(jīng)營者來說，的確是一舉多得的好事。

前不久，國家市場監(jiān)管總局邀請食品安全權(quán)威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。

相關(guān)專家提醒，臨期食品雖然可以放心購買和食用，但應(yīng)按需購買，不要囤積，以免過期變質(zhì)造成浪費，購買的臨期食品要在保質(zhì)期內(nèi)盡快吃完，注意“在家過期也是過期”。

劉阿姨夫婦與兒子一家一起生活，家中人口較多，購買的食品通常很快就能食用完。盡管如此，有時買臨期食品多了也難免“中招”。“有回兒子一家三口不在家，買的酸奶喝不完，過期只能扔了，太可惜了，買臨期食品還得多考慮。”劉阿姨說。

張瑋也在長期購買臨期食品中總結(jié)出經(jīng)驗。“網(wǎng)上銷售的臨期食品，大部分本身也不是市面上的熱門品牌，少數(shù)大牌產(chǎn)品也是比較冷門的口味，線下折扣食品店也差不多。尤其形形色色的進(jìn)口臨期食品，普通消費者更是難以甄別。”張瑋說，臨期食品雖然價格低廉，但也要保持謹(jǐn)慎和理性，不要讓買實惠變成交“智商稅”。

作為一種特殊食品，臨期食品一來品質(zhì)參差不齊，存在質(zhì)量安全隱患，二來往往經(jīng)歷多重流通環(huán)節(jié)，并且由于銷售環(huán)節(jié)可能存在管理不規(guī)范等問題，容易出現(xiàn)安全隱患和消費糾紛。加之我國目前還沒有專門針對臨期食品制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者法律法規(guī)，相關(guān)監(jiān)管部門要對臨期食品進(jìn)行針對性監(jiān)管，保障臨期食品市場的健康有序發(fā)展。

從最初小規(guī)模店鋪低價促銷，到出現(xiàn)線下直營店，再到進(jìn)入電商平臺開始流行，臨期食品行業(yè)的受關(guān)注度正在不斷提高。保障臨期食品不成為“問題食品”，讓這一行業(yè)走向規(guī)范化、規(guī)模化，加強(qiáng)市場監(jiān)管勢在必行。