根據(jù)《2024-2025年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)顯示,隨著居民消費(fèi)水平的提升及健康需求不斷增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)于烘焙食品的要求更為多元、健康,對(duì)食品原料更加關(guān)注,同時(shí)具有美味且健康屬性的烘焙產(chǎn)品更受歡迎。

作為國(guó)內(nèi)知名烘焙品牌,桃李面包在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上兼顧了美味與健康的雙重標(biāo)準(zhǔn),不僅贏得了消費(fèi)者的廣泛青睞,還在探索產(chǎn)品創(chuàng)新化發(fā)展方面取得了顯著成成果,為烘焙行業(yè)的整體發(fā)展提供了有力的推動(dòng)。

順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì),桃李面包積極探索新產(chǎn)品

報(bào)告數(shù)據(jù)顯示,在中國(guó),消費(fèi)者已養(yǎng)成了購(gòu)買烘焙食品的習(xí)慣。在購(gòu)買選擇上,消費(fèi)者購(gòu)買烘焙食品時(shí)關(guān)注的前三因素分別是口感、新鮮度及營(yíng)養(yǎng)。因此艾媒咨詢師認(rèn)為,在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,優(yōu)質(zhì)的口感、健康的成分是吸引及留住消費(fèi)者的關(guān)鍵因素。

桃李面包精準(zhǔn)捕捉當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì),圍繞口味和健康雙向發(fā)力,積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,致力于為消費(fèi)者提供兼具美味與營(yíng)養(yǎng)雙重因素的烘焙產(chǎn)品。目前,桃李面包的短保面包產(chǎn)品主要分為三大類:軟式面包、起酥面包和調(diào)理面包,大部分產(chǎn)品保質(zhì)期較短,添加劑少,在美味的同時(shí)更增添了健康屬性。在此基礎(chǔ)上,桃李面包不斷創(chuàng)新,推出了黃油厚切吐司面包、堿水結(jié)等新品,每一款都是對(duì)健康美味承諾的再次印證,讓消費(fèi)者在享受新鮮口感的同時(shí),也能體驗(yàn)到食品的自然與本真。

美味與健康雙線并進(jìn),桃李面包好吃又健康

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委數(shù)據(jù),2023年我國(guó)居民的健康素養(yǎng)水平已提高到29.7%,但人們對(duì)于自身健康的期望與實(shí)際健康狀況之間仍存在一定的差距,這促使了對(duì)健康食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)。如何保證產(chǎn)品好吃的同時(shí)更加健康?桃李面包給出了參考范例。

為滿足消費(fèi)者細(xì)分且不斷變化的口感需求,提升產(chǎn)品美味值。桃李借力研發(fā)創(chuàng)新,推出了多種符合各年齡群體口味需求的烘焙產(chǎn)品,不斷刷新產(chǎn)品上新速度。自今年以來(lái),桃李推出巧克力豆布朗尼蛋糕、爆漿面包、小朵面包等,產(chǎn)品口感層次豐富、色香味俱全,帶來(lái)多重味蕾享受,產(chǎn)品深受歡迎,獲得了消費(fèi)者的持續(xù)追捧。

在原料端,桃李面包以高于同行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控原料品質(zhì),與中糧、Anchor等一線品牌建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系,精心挑選原料——只有優(yōu)質(zhì)的原料才被允許進(jìn)入到桃李的生產(chǎn)線中。原材料入庫(kù)后,還需要經(jīng)過(guò)層層考驗(yàn),面團(tuán)攪拌、醒發(fā)、成型、二次醒發(fā)、烘焙、冷卻、噴碼……每一環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格透明的品控管理制度檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量,嚴(yán)格保證健康。

在生產(chǎn)中,圍繞著產(chǎn)品線與生產(chǎn)工藝,桃李面包不斷精進(jìn),致力于促進(jìn)健康與品質(zhì)升級(jí)。自動(dòng)化設(shè)備、10萬(wàn)級(jí)冷卻間、自動(dòng)化生產(chǎn)線、全封閉環(huán)境等先進(jìn)生產(chǎn)要素把控生產(chǎn)質(zhì)量;數(shù)字化技術(shù)實(shí)時(shí)跟進(jìn)生產(chǎn)進(jìn)度,精準(zhǔn)控制生產(chǎn)環(huán)節(jié),以更尖端的工藝、更精簡(jiǎn)的原料“智”造更美味且健康的烘焙產(chǎn)品。

值得一提的是,桃李面包從今年 10 月 21 日起就已停止在所有烘焙產(chǎn)品中添加脫氫乙酸鈉。自2025年2月8日國(guó)家開(kāi)始施行新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2024),標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料等食品中禁止使用脫氫乙酸鈉。桃李面包提前近 4 個(gè)月停止添加脫氫乙酸鈉,盡顯其將消費(fèi)者健康置于首位的發(fā)展理念,充分凸顯出品牌高度的社會(huì)責(zé)任感。

在消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康意識(shí)和對(duì)食品品質(zhì)的高要求下,桃李面包以其創(chuàng)新的產(chǎn)品和嚴(yán)格的質(zhì)量控制,抓住了美味高地和健康底線,展現(xiàn)了品牌的社會(huì)責(zé)任感和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力。未來(lái),桃李面包將繼續(xù)堅(jiān)持美味與健康的雙線戰(zhàn)略,為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)的烘焙產(chǎn)品,推動(dòng)整個(gè)烘焙行業(yè)向著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

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