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“特色雜糧品質(zhì)提升關鍵技術研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”項目

近日，“十四五”國家重點研發(fā)計劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點專項項目立項結(jié)果公布，由中國農(nóng)業(yè)大學牽頭、佳禾食品（605300）工業(yè)股份有限公司聯(lián)合申報的“特色雜糧品質(zhì)提升關鍵技術研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”項目獲批。該項目系統(tǒng)開展雜糧品質(zhì)提升關鍵技術攻關與健康產(chǎn)品創(chuàng)新，助力我國雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國民膳食營養(yǎng)改善。

項目以“提品質(zhì)、促健康”為核心目標，共設立五個課題，涵蓋從原料到產(chǎn)品的全鏈條研發(fā)。研究將系統(tǒng)分析預處理及典型加工方式對雜糧貯藏品質(zhì)、感官特性、營養(yǎng)保留及健康功效的影響，構(gòu)建雜糧原料適配體系，明確優(yōu)質(zhì)雜糧特色指標的閾值范圍。同時，項目將深入探索多種雜糧精準復配對人體糖脂代謝、腸道功能的調(diào)節(jié)作用，提出科學攝入建議，并揭示其健康機制。

在風味與工藝方面，項目將基于風味互補與協(xié)同增香原則，研究多雜糧復配風味調(diào)控機制，突破雜糧柔性預處理、健康效應協(xié)同、風味調(diào)和、穩(wěn)態(tài)化及抗凝沉殺菌等關鍵技術。最終研發(fā)方向包括功能型雜糧主食品、健康與風味兼具的雜糧休閑食品，以及多元化、復合型雜糧飲品。本項目中，佳禾食品將重點承擔健康復合型、淡飲型及多元化雜糧飲品的品質(zhì)提升關鍵技術研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制任務。公司研究院表示，將充分發(fā)揮其在工藝研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化方面的經(jīng)驗，推動科研成果向市場轉(zhuǎn)化，為消費者提供更多營養(yǎng)、健康的雜糧深加工產(chǎn)品。

該項目實施將有助于提升我國特色雜糧的綜合利用價值與產(chǎn)業(yè)競爭力，推動雜糧食品走向高端化、功能化、便利化，對落實“健康中國2030”戰(zhàn)略、豐富城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。

未來，佳禾食品將繼續(xù)深化與高校及科研機構(gòu)的合作，加強產(chǎn)學研聯(lián)動，以科技賦能食品產(chǎn)業(yè)升級，為行業(yè)發(fā)展注入創(chuàng)新活力。

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