近年來，冬季“火鍋經濟”在持續升溫。火鍋成為消費者冬季御寒的方式之一，為更好滿足消費者冬季吃火鍋的熱情需求，海底撈推出了以“牛”為主題的冬季新品，拉動火鍋消費。

海底撈在全國門店推出了川式香辣滑牛肉和Q彈勁道牛肉丸，以及“純純純牛油鍋底”和“火鍋伴侶”莓莓抹茶牛乳；還有全國不同地區上線的臻選安格斯牛板腱、雪花肩胛小排、巴掌大谷飼上腦肥牛等五款切片牛肉，滿足消費者的不同用餐需求。

有數據顯示，截止12月6日，海底撈上架僅20天的牛肉新品折合銷量突破四百萬份，“純純純牛油鍋”鍋底折合銷量近75萬份，配套的解辣飲品莓莓抹茶牛乳，折合銷量突破120萬份。冷空氣持續拉動火鍋消費人次增長，海底撈數據顯示，12月1日至12月6日，海底撈門店接待人次同比前6日就增長超62萬。

另外，海底撈還通過多種舉措，激發冬季消費熱情。例如從11月中旬至12月中旬，海底撈通過門店企業微信，向互動消費者發放100萬張新品“純純純牛油鍋”1/4鍋底兌換券；還有在安徽部分城市，海底撈推出“公交車專線”及品牌定制公交車，乘坐有海底撈標識的公交車的市民，到店就餐可以獲得車費補貼和“鴨血”菜品。在太原，海底撈國金店、萬科城、茂業店在商場戶外空間搭起了“星空泡泡屋”，搭配飄雪景觀，顧客可以在溫暖的泡泡屋內吃火鍋賞冬景。

海底撈宋青表示，海底撈希望通過打造有趣的打卡互動，多樣的冬季新品，來讓顧客有更便捷和更溫暖的就餐體驗，滿足用戶的多元化需求。

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