圣誕節即將到來，各行各業圍繞圣誕節的產品及營銷陸續上線，Pastry和烘焙行業也不例外，產品創新對于Pastry和烘焙行業發展來說非常重要。

Pastry：受年輕人推崇 仍有大發展

Pastry西點是西方飲食文化中一顆璀璨明珠，最早在歐洲英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家起源，歷史悠久，并在不斷發展中傳遍全球。如今在我國餐飲業大力持續發展的現狀下，西點行業已經變成一種時尚行業，西點師已成為大眾熟悉的職業。

近年來，國內的西點烘焙行業日漸興盛，其消費額在以20%以上的速度遞增發展，年輕人更愿意消費烘焙產品。在即將到來的圣誕節，各個創意西點品牌爭相推出圣誕限定款Pastry，將圣誕氛圍拉滿，吸引消費者購買。

烘焙業：蒸蒸日上 競爭激烈

據數據顯示烘焙食品因其美味、便捷、健康等優勢，深受各國消費者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場規模也在逐年提升。據資料顯示，2022年全球烘焙食品行業市場規模約為4287.8億美元，同比增長3%。其中，亞太、北美和歐洲是全球烘焙食品最主要的市場，三者市場份額占比合計近90%。其中亞太地區占比約為38.36%，北美地區占比約為25.45%，歐洲地區占比約為24.06%。

烘焙市場是一個引導市場，市場需要足以滿足消費需求的創新商品跟進。近年消費者對于“時尚”、“品質”、“身份”和“健康”的追求日益強烈，烘焙食品的創新，也隨之邁向多元化，與肉食、酸奶類等產品結合，形成一系列的全新產品。目前，烘焙市場的品牌集中度將越來越高，烘焙食品市場競爭將會日趨激烈。

圣誕季：甜蜜創意不斷 開啟甜品圣誕風情

近日，擁有兩百多年歷史的意大利甜品名店COVA于上海新天地旗艦店推出2023年圣誕節新品，精美呈現圣誕節系列3D蛋糕、磅數蛋糕、糕點以及下午茶，以非凡美味詮釋匠心工藝與意式浪漫，正式開啟甜蜜圣誕季。COVA甜點師更以精湛翻糖工藝靈動再現了圣誕節的代表元素——圣誕老人、圣誕樹、圣誕彩球和鈴鐺等，8款3D立體蛋糕以獨特生動的造型陪伴共度歡樂圣誕節。

不少品牌推出了國王餅，通常在制作蛋糕時候，甜點師會在蛋糕中放一個“feve”的小雕像，也可以用硬幣或者別的小裝飾物代替。在分吃蛋糕時，如果吃到了這塊藏有小雕像的蛋糕，那么這個人就是當天的國王，寓意著一年都會有好運氣。

風靡烘焙市場的草莓塔在圣誕季大受歡迎。清甜的當季草莓，像熱烈活潑的精靈跳進雪地里，順滑奶油擠成精致的小花，海綿蛋糕如浮云般的口感，入口如冬日白雪在口中融化，回味奶香與酸甜草莓果香，席卷口腔的每一個角落。

樂享甜蜜 SIGEP China預約登記上線

SIGEP China作為整個行業創新的參考點，意式手工冰淇淋設備及物料板塊為著力點，將新產品、新技術、新趨勢和新形式集中展示，為行業映射出契合市場需求的完整業態和發展空間。2024年SIGEP China會延續Gelato板塊，呈現最前沿的創新成果。Gelato意式手工冰淇淋市場前景廣闊，未來將有更多的機會和發展空間，展會上將有來自世界各地的專業的冰淇淋師共同交流探討。

SIGEP China將于2024年4月24-26日與您再次甜蜜相約深圳會展中心（福田）。目前，卡比詹尼、MEC3、、艾吉朵、懿翼、意味佳、ICETEAM、Babbi、UNOX、西諾迪斯、臺灣金格、德國美樂嘉、椰子跳動、海南椰萃、青島海力、Delion、青島宏泰、大正咖啡、野步、微拉美、德國沃特、意大利艾瑪、星樂斯美、EUREKA、Nuova Simonelli、Victoria Arduino、卉立星電器等眾多知名企業已加入展會。

SIGEP China2024觀眾參觀預登記已全面上線，即日起至2024年3月20日前完成參觀預登記，憑電子參觀證至展會現場領取【SIGEP預登記精美禮包】。同期將舉辦多場精彩的論壇與活動，如SIGEP China 烘焙、咖啡及新茶飲發展論壇、Bread In The City - 國際城市面包賽、CTI咖啡拉花和沖煮比賽、Gelato冰淇凌表演賽等。

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