今年，多維度的促消費政策疊加各具特色的電商平臺大促，正在持續推動消費市場回暖。相較于往年，今年各電商平臺普遍提前并拉長了大促周期，許多品類的賽道格局和商家策略也在發生著變化。

打開海底撈官方旗艦店的抖音直播間，背景板上“蝦滑已售超200萬包”的“雙11”階段性戰績引人注目。海底撈電商相關負責人介紹，今年“雙11”，海底撈順應消費者在多元化場景下的不同用餐需求，推出升級版生鮮火鍋涮品、方便食品等線上產品，其中涮品的銷量增長尤其明顯。

多維度詮釋“隨時隨地海底撈”，強化火鍋產品線上領導力

對于海底撈來說，把顧客在海底撈火鍋的極致體驗，復制到更多門店以外的場景中，是近年來海底撈多元化創新的重要方式。在線上渠道，海底撈也在進行火鍋菜銷售的拓展。數據顯示，在各電商平臺的海底撈官方旗艦店中，生鮮火鍋涮品類的產品占比明顯增加。

以“海底撈無肉不歡火鍋套餐”為例，其包含10件肉類產品，如撈派蝦滑、撈派滑牛肉、火鍋牛排、千層白毛肚等，均為海底撈火鍋店里經久不衰的爆款產品；另一款“火鍋丸子套餐”，則把店內人氣超高的鱈魚蟹味棒、脆骨魚豆腐、魚子福袋形成組合，不僅可以用來涮鍋，也可用來煎炒菜肴和制作燒烤。

購買不同的單品或套餐，消費者可以輕松在家中、戶外等不同場景下迅速操辦起一桌豐盛的美食聚會。和海底撈火鍋門店同源的供應鏈體系，則保障了菜品始終如一的品質和美味。海底撈電商相關負責人表示，近年來，伴隨著文旅熱和戶外生活熱，用餐場景的多元化催生了更加差異化的用餐需求，生鮮火鍋涮品因而成為海底撈當下在電商渠道布局的側重點。

蟬聯“蝦制品爆款榜”，撈派蝦滑單場銷售額超300萬元

在眾多火鍋菜產品中，撈派蝦滑成為了今年雙十一的“大爆款”。后臺銷售數據顯示，在近期的某電商平臺線上直播中，撈派蝦滑單場銷售額超300萬元，蟬聯平臺的“蝦制品爆款榜”，僅在2024年10月，該單品在各平臺累計銷量超過200萬包。

消費者對于撈派蝦滑的熱愛源于在海底撈火鍋吃蝦滑的美好體驗。數據顯示，2023年全年，海底撈火鍋售出的蝦滑菜品折合銷量超5000萬份。海底撈的產品研發團隊多年來持續下苦功，在每一個顧客看不見的地方把控細節：打造全程冷鏈鎖鮮運輸；優化加工環節，減少解凍次數，保持蝦仁鮮甜；反復測試蝦滑顆粒度，在Q彈度與黏度中取得平衡……針對線上銷售的撈派蝦滑產品，海底撈電商團隊也根據消費者的使用場景和用餐習慣，進行多維度調整。

海底撈產品團隊嚴格按照海底撈質檢標準，對撈派蝦滑產品從源頭到生產、儲運各個環節進行全程把控。在產品規格上，撈派蝦滑產品采用100g的三角包設計，食用方便。在上架售賣時，海底撈則在線上店鋪中設置了豐富的套餐形式，便于不同需求的顧客選擇。

依托于海底撈的供應鏈建設，海底撈電商團隊有力保障蝦滑的高品質和穩定供應，實現向全國 29 個省、300 多個城市的冷鏈發貨，不僅展現了團隊在產品質量管控方面的嚴謹與專業，也凸顯了海底撈供應鏈建設的強大支撐作用。在業內人士看來，在市場需求顯著上升的情況下，作為火鍋龍頭的海底撈布局生鮮火鍋菜電商渠道具有極強的優勢。

“健全的食品安全保障體系，是顧客對海底撈信任的基礎。在電商渠道，我們推出同樣高品質的火鍋菜產品，最大程度滿足大家‘隨時隨地海底撈’的需求。”海底撈電商相關負責人表示。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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