2023年10月12日，由中國焙烤食品糖制品工業協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的第3屆中國焙烤行業峰會（Bakery China Summit）在上海隆重開幕。

本次峰會為期2天，聚焦焙烤行業發展趨勢和大數據、門店連鎖經營與管理、焙烤行業可持續發展、新媒體營銷、健康烘焙、焙烤新國潮、預制烘焙等行業經典和時下熱門話題，邀請了近百位來自行業、投資界、咨詢行業和營銷界等重磅嘉賓現場分享，近千名行業大中型和新銳品牌創始人和中高層到場參會。

中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁理事長為本次峰會致開幕辭。在張理事長的發言中，提到2023年是中國食品行業也是中國焙烤食品行業疫后漸進式回暖復蘇的一年。過去的三年，我們看到消費者的一些消費方式和觀念發生了一定程度的改變，我們看到人口紅利、流量紅利和資本紅利等一定程度的“退潮”，我們還看到外部社會經濟環境變化帶來的一些“不確定性”，我們更看到行業企業對于經營管理升級日益增長的復合和動態調整的需求——因此，這個行業需要我們齊心協力找到促進行業可持續發展、高質量發展的思路。

主論壇 張九魁理事長致辭

并且在這個發展過程中，中國焙烤食品糖制品工業協會及中國國際焙烤系列展會、峰會、比賽等活動也將持續為國際和國內的焙烤行業提供更好的商貿交流平臺，力爭實現焙烤行業發展的國際國內雙循環，為行業構建優質生態圈，助力行業高質量發展。

上午，由維益獨家冠名的第3屆中國焙烤行業峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監郭雨薇致辭，著名經濟學家、國務院參事室特約研究員、國家統計局原總經濟師兼新聞發言人姚景源就中國宏觀經濟發展的整體規律以及疫情后中國經濟發展的整體趨勢做了整體面的梳理和概述，并且強調2023年是疫情后中國經濟發展“穩中求進”的一年，長期來看，中國經濟仍然是具有相當發展潛力的，整體面仍然是向上正向發展的。但是在面臨當今國際國內發展新形勢下，中國和世界經濟更需要“更強”、“更新”的“小巨人”企業，在各自的領域中做到“高”“精”“尖”。讓我們祝福中國經濟并希望在中國焙烤行業未來的發展中能夠涌現越來也多的優秀強新企業。在益普索中國事業部群董事總經理David Rao (老大衛) 的發言中分析了疫情后消費趨勢的“變”與“不變”，不變的是品牌需要面臨的人貨場，而且變化的也是人貨場：更細分的人群需求尤其是以90、00位代表的新世代；更多樣化的產品需求，包括健康的訴求、文化的訴求等；更豐富的消費場景，尤其是下沉市場和豐富的線上新零售渠道。科特勒咨詢集團全球合伙人、大中華及新加坡CEO曹虎博士的發言也是從人貨場來分解了當前消費市場的發展特點，并且著重分解了數智時代，品牌數字化營銷邏輯，以數字化的客戶行為洞察，“智能”“智慧”引導企業業務發展，并且持續為客戶創造新的價值。在論壇圓桌討論環節，資溪面包品牌創始人鐘啟文、盼盼食品集團食品生產運營總經理步顯勇、盒馬3R商品中心總經理田鑫、維益烘焙渠道市場推廣部經理邵巍共同就新形勢下的行業機遇與挑戰從各自企業經營發展的實踐中提供了參考經驗和心得分享。

中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持

主論壇 圓桌

下午，由“順南食品”獨家冠名的第8屆中國焙烤門店行業論壇，由王森教育集團董事兼技術總監、中國面包國家隊教練王子主持，中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁理事長、順南食品市場總監郭鳴宇分別致辭，邀請到美團到店整合營銷中心首席分析師王娟、包記甜心創始人包建鵬、萬店盈利智庫創始人兼CEO陳志強、支付寶數字餐飲輕餐行業總經理陳君分別做了主題發言。在美團首席分析師王娟的分享中，我們看到了很多行業發展利好信號，包括10%的門店連鎖化率增長、快速攀升的品牌集中度、地域的集中發展、增幅超過200%的線上交易、對中式糕點的持續消費熱情、下沉市場的藍海機會等。并且在萬店盈利智庫創始人兼CEO陳志強的分享中也持續強調了3000億中國烘焙市場依然可觀的未來增長。在包記甜心創始人包建鵬的發言中，我們看到了一家地方品牌在產品、營銷和地域破圈上極具品牌特色的探索。

分論壇一

圓桌討論環節，陜西振彰食品公司（御品軒) 總經理楊偉鵬、祐禾創始人劉春華、山山家創始人王評、花園餅屋總經理周薇、小貝的樹創始人謝光偉分別從品牌初創到目前二三十年的發展經歷中分享了各自品牌發展的深刻體會。

同期，由“焙樂道”獨家冠名的首屆中國焙烤行業可持續發展論壇，由中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持，中國焙烤食品糖制品工業協會執行理事長朱念琳致辭、焙樂道集團可持續發展負責人Francesca Angiulli致辭并分享了焙樂道作為一家百年企業在產品原料和溯源、消費意識培養、企業內部運轉、環境保護等多方面的可持續發展實踐和經驗。在益普索中國資深研究總監兼飲料行業首席增長官程皓的分享中我們也通過一個個數字看到了可持續發展對全球社會的量化貢獻和消費者對可持續發展的認可和。在星巴克企業管理(中國)有限公司門店拓展部營建設施總監王恪的分享中也特別強調了星巴克未來中國萬店計劃的門店標準是實現綠色低碳和智能數字化管理兩者結合。在圓桌討論環節，焙樂道中國品牌經理黃蔚、仟吉集團董事長陸偉、香港圣安娜餅屋董事總經理(食品生產) 楊海濤、爸爸糖品牌總監徐磊和惜食魔法袋發起人徐偉昊就可持續發展如何賦能烘焙行業發表了各自的看法。

分論壇二 中國焙烤食品糖制品工業協會執行理事長朱念琳致辭

另外值得一提的是，本次峰會首次與中國國際焙烤秋季展覽會、中國家庭烘焙用品展覽會同期同地舉辦，為行業呈現了“展+會+賽+秀”的B2B2C展會，并且還有累計超過24萬人次在線互動觀看。

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