長期以來，中國酒水在螺旋上升的發(fā)展中，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展和消費者飲酒方式的改變，種類越來越豐富，從高度酒到低度酒，再到中度酒，中國酒水市場發(fā)展日益繁榮。從某種程度上說，這離不開行業(yè)發(fā)展的推動，當(dāng)然，也離不開消費者的選擇。

每一個品類都有著各自的消費人群和消費場景，每一個品類都有各自的發(fā)展趨勢，但這不妨礙中國酒水市場向低度發(fā)展的長期發(fā)展趨勢。無論是加強年輕消費者的培育或者國際市場的開拓，低度化都將是重要的路徑。

低度是重要方向，高度酒與低度酒各美其美

中國白酒是世界“四大蒸餾酒”之一，與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌、俄羅斯伏特加齊名。但在新中國成立時，白酒酒度一般在50度～60度之間，40度以下者甚少，然而在國外烈酒卻大部分是40度，與國外大部分烈酒相比，中國白酒的度數(shù)明顯偏高。

上世紀(jì)70年，為推動中國白酒出口，將中國白酒更好的推廣，周恩來總理提出了開發(fā)低度白酒的目標(biāo)規(guī)劃，著力改變中國白酒由于度數(shù)高而形成的“燒刀子”“悶倒驢”的傳統(tǒng)印象。由此，全國各地開始了中低度白酒的研發(fā)。

此后，經(jīng)過大量研究，中國白酒業(yè)相繼出現(xiàn)了38度、28度、23度等低度產(chǎn)品。1980年代后期，中央層面就釀酒工業(yè)的發(fā)展方向提出了“四個轉(zhuǎn)變”, 其中之一即“高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變”。

2004年底，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部的九部門出臺了《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004-2005年發(fā)展計劃》對白酒標(biāo)準(zhǔn)作了重新調(diào)整，白酒行業(yè)各種香型、低度酒的兩個標(biāo)準(zhǔn)合并為一項標(biāo)準(zhǔn)，高度酒上限調(diào)整為60度，低度酒的下限則由原來的35度下調(diào)到25度，這體現(xiàn)了國家提倡低度化的產(chǎn)業(yè)政策，有利于與國際市場接軌，以拓展中國酒業(yè)發(fā)展空間。

經(jīng)過幾十年來的不懈努力，中國高度酒低度化發(fā)展較快，白酒的低度化成為一種趨勢。公開信息顯示，截至2012年，中國白酒市場中40度～50度中度白酒占50%，40度以下低度白酒占到白酒總產(chǎn)量的36%，而50度高度白酒以上占14%，60度以上的高度酒較少。一直到2019年前，低度白酒都呈現(xiàn)增長趨勢，不過，從2019年開始，隨著醬酒逐漸在全國形成消費浪潮，中國白酒市場掀起喝高度酒的氛圍。

與此同時，0.5度-20度的低度酒近年來可謂風(fēng)生水起，在經(jīng)歷了市場擴容、資本入駐、品牌大量涌入等發(fā)展階段，尤其是在“微醺經(jīng)濟”和年輕人需求的推動下，低度酒市場空間徐徐打開。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年低度酒賽道融資達(dá)到20余起。此后，2021年達(dá)到頂峰，共計約有56起，投資總額約25億元。2022年略有降低，但是仍有數(shù)十起之多。2023年以來，低度酒這一品類已有回春的趨勢。從某種程度來說，低度酒作為酒類板塊的品類之一，其對于資本的吸引力一度不亞于醬酒品類。

另據(jù)天眼查相關(guān)統(tǒng)計顯示，目前，我國共有約7.6萬家低度酒相關(guān)企業(yè)，其中，2020年發(fā)展最快新增注冊達(dá)到 9000余家，2022年全年共注冊620家，在快速爆發(fā)之后，低度酒市場逐漸進(jìn)入成熟和穩(wěn)定時期。

開辟中國酒水市場新賽道，中度酒彰顯品類魅力

隨著新生代消費者的崛起，其鮮明的個性與多樣化的需求，也使得中國酒類產(chǎn)品的消費場景不斷發(fā)生變化。

近年來，在高度酒和低度酒之外，中度酒開始異軍突起。根據(jù)對國際酒類市場的劃分，中度酒指的是“中度糧食釀造酒”，黃酒、米酒、清酒、葡萄酒等皆可歸為其中。在百度百科中，中度酒是指酒精含量為20度～40度的酒，酒精度數(shù)與低度白酒相似?？梢姡卸染谱猿审w系。

中度酒低而不淡，比低度酒更容易給飲酒者帶來微醺的體驗。從消費者角度上來看，中度酒是有明確的需求。今天年輕人、女性、酒精不耐受者，他們的飲酒需求與上一輩存在明顯的不同，一方面，他們健康、理性飲酒的觀念較為突出，另一方面，中度酒的刺激性相對較小更容易被接受。在商務(wù)場合以及朋友小聚飲酒時，他們想要的只是在餐桌上好好吃飯、好好聊天，而不是每次參加酒局都很有壓力或者喝醉才回家。這是一個明確的市場痛點。

從全球來看，大部分的餐飲桌上都是以中、低度酒為基礎(chǔ)的酒飲。有在餐桌上喝烈酒習(xí)慣的國家其實很少，哪怕嗜酒如命的俄羅斯人，他們吃飯的時候也不是上來就喝伏特加。另外，在中國數(shù)千年的歷史中，佐餐的酒類也是以中低度酒為基礎(chǔ)的。其實，白酒在中國也只是在近幾十年才成為餐桌上的第一酒種。

在中度酒逐漸擴大市場規(guī)模的同時，中度酒賽道也出現(xiàn)了一寫代表性品牌，如009酃酒。009酃酒是以“粳糯米、弱堿水、草本曲”為原料，以獨創(chuàng)的“2輪發(fā)酵、2次蒸餾、3次陳釀”，雙酒體復(fù)配工藝的核心技術(shù)為基礎(chǔ)，具備入口好喝、微醺不上頭、身體負(fù)擔(dān)輕等特點。

憑借著江南大學(xué)團隊與非遺傳承人共同對古法酃酒釀造工藝進(jìn)行創(chuàng)新，009酃酒首創(chuàng)出27.5度的中度糯米酒，富含氨基酸、蛋白質(zhì)多糖，讓微醺時間足夠長，讓人們有足夠的時間感受當(dāng)下的愉快，從而更好滿足消費者在情緒價值層面的需求。

在2023年10月上海酒博會期間，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來消費者的選擇，更低的酒度，更好的風(fēng)味，理應(yīng)是酒業(yè)發(fā)展的選擇。在年輕飲酒人群越來越注重自我愉悅享受的時代，中度酒或?qū)⑹侵袊茦I(yè)積極尋求與年輕消費者溝通的優(yōu)先賽道，也是年輕人在高度酒與低度酒之間的又一選擇。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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