3月16日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《提振消費專項行動方案》（以下簡稱“方案”）。《方案》指出，深化線上線下、商旅文體健多業態消費融合，創新多元化消費場景。同時，提升餐飲服務品質，支持地方發展特色餐飲。這一系列政策為消費市場的創新發展勾勒出藍圖，而當下悄然興起的 “戶外 + 火鍋” 餐飲新業態，將自然美景與火鍋美食巧妙融合，創造出別開生面的消費體驗，有望迎來更加廣闊的發展前景。

與此同時，隨著3月20日春分到來，全國氣溫持續回暖，踏青賞花熱潮席卷各大景區。西安多景區迎來賞花游客高峰，長沙舉辦系列賞花活動并推出4條文旅線路，山東趵突泉公園以“泉水映春花”吸引游客駐足，武漢、南京等地櫻花季在近期相繼開啟，由此也帶動了戶外餐飲消費需求的顯著增長。

在政策東風勁吹與戶外出游熱潮之下，海底撈火鍋通過場景創新，打造露營店、景區店等戶外火鍋就餐場景，成為春日消費市場的新亮點。據海底撈火鍋相關負責人介紹，近期多地賞花出游熱潮帶動了戶外門店消費，“江蘇常州西太湖露營店周末“一位難求”，要提前一周以上才能預約到，目前未來兩周都是約滿狀態。天氣好的周末，該門店營業額較平時能翻三四倍。”

坐落于常州西太湖國際露營島的海底撈露營店，依托唯美的景色和特色的建筑吸引無數游客，情侶戀人拍攝婚紗照、家庭帶娃享受周末、年輕朋友聚會，夕陽西下將氛圍浪漫拉滿，而品嘗一頓火鍋則成為游客的放松首選。山東海底撈星憩天露營基地將“自然社交”發揮到極致：游客白天賞花踏青，傍晚圍坐篝火享用火鍋，夜間在露天電影與音樂派對中延續消費熱情。

與此同時，上海海底撈露營火鍋（浦東航頭店）進一步升級體驗，于3月20日－ 3月23日舉辦“火鍋音樂節”，邀請房東的貓等知名歌手組合，融合火鍋、集市與寵物友好服務，吸引年輕客群蜂擁打卡。

海底撈火鍋相關負責人表示，目前，依托面積不等的戶外場地，海底撈露營店、景區店最多可同時容納兩三百人，消費者可提前電話或聯系客服預訂就餐；產品與海底撈標準門店出品一致，擺盤更加精致，目前正推出春日主題雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐，適配不同就餐人數。

除露營店、景區店之外，海底撈近年來創新“海底撈丨夜宵車”項目，通過售賣火鍋、小吃、手作奶茶，布置戶外蛋卷桌、泡泡桌，將火鍋就餐場景延長至戶外景區、商超金街等游客密集地。長沙桃花源海底撈的夜宵車快閃店依托三四月春季花期，吸引賞花游客在天幕帳篷中欣賞春日美景，用一頓火鍋療愈身心；漢中一門店夜宵車將座位嵌入盛放的油菜花田，顧客邊涮火鍋邊賞花，沉浸式感受春季大自然的美好。

在戶外吃火鍋的獨特體驗獲得了顧客的好評：“海底撈的貼心服務，讓家長們無需擔憂帶娃就餐的麻煩，孩子們在生動的自然中也興奮不已。”“為寵物友好點贊！‘毛孩子’主人也能安心用餐。”

為滿足顧客多樣化的戶外就餐需求，海底撈不斷創新就餐場景和服務體驗。常州西太湖露營店將門店裝修成時尚戶外美式奶油風，邀請民謠歌手駐唱，深受年輕人喜愛；西安昆明池店為顧客提供了可移動的K歌話筒，顧客可以隨時高歌一曲；西安詩經里店還準備了一系列不同風格的漢服和簪花，供顧客打卡、拍美照，將吃火鍋延伸為沉浸式文旅體驗。

海底撈戶外火鍋的火爆，正是當下餐飲消費市場活力的縮影。在賞花熱與政策推動下，文旅、餐飲消費場景不斷創新、深度融合，既為消費者提供情緒價值，也為行業開拓新增量，未來有望持續釋放消費潛力，為經濟發展注入新動能。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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