7月24日，中國食品科學技術學會聯合六個核桃舉辦了2023核桃與腦健康科學大會，邀請國內外食品科學與腦營養領域的頂級專家，在核桃有益健康的大眾認知基礎上，從科學角度解讀核桃與腦健康、腦營養的最新研究成果，并發布全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，近年來，隨著人口結構性變化與消費者健康需求的不斷細分，腦健康問題備受關注，已成為全球性的健康挑戰。大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開學術探討具有重要意義，體現出我國食品產業界正以實際行動重視深層次的科研與臨床研究，服務于產業高質量發展的責任與擔當。

科學溯證“核桃健腦”

近年來，隨著我國經濟社會轉型和人口老齡化加速，大腦神經系統和精神疾病發病率呈逐年上升且年輕化之勢，疾病負擔日益沉重。以老年性癡呆疾病為例，在世界范圍內，阿爾茲海默病花費占全球GDP的1.09%，中國估計占1.47%。專家預測，未來10年我國阿爾茲海默病患者將達3000萬，給家庭和社會帶來沉重負擔。同時，一些重大神經精神疾病目前并無有效治療方法，主動預防和干預十分重要。

《“健康中國2030”規劃綱要》明確提出：努力實現“以健康為中心”的戰略轉變和主動應對“健康老齡化”的戰略需求。“預防腦疾患，保持腦健康”已成為健康老齡化的重要目標。

另一方面，現實生活中，不少人認為只有患疾才證明大腦不健康，而常常忽視大腦的“亞健康”隱患。事實上，隨著現代工作生活節奏的加快以及學習競爭日趨激烈，大腦亞健康問題變得非常普遍。記憶力減退、精神難以集中、頭暈、疲勞困倦……這些其實都是大腦的“求救信號”。

無論腦部疾病還是亞健康狀態，背后癥結都是腦營養不足。知名腦成像專家、精神病學專家丹尼爾•亞蒙在《健康腦》一書中表示，人類每天攝取的營養直接影響到大腦和身體健康。另有數據顯示，現代人每日信息攝入及處理量約為“古人”的1000倍，而生理結構、飲食習慣并沒有本質的變化。大腦能量消耗持續上升，營養供給卻裹足不前。“健康中國2030”計劃和《國民營養計劃2017—2030》更從國家規劃層面指出，對特定人群開展膳食營養干預至關重要。

核桃，作為與腦健康關系最為密切的營養來源之一，成為這場大會的研討焦點。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，“依托現代食品科技，不僅要實現從‘砸核桃’到‘喝核桃’的食用方式創新，更要探明功效組分與營養健康的科技內涵。”與會專家則是圍繞核桃健腦的營養素及作用原理，積極分享了各自的最新研究成果。

聚焦“核桃營養有益健康”，國際食品科學院院士、國際食品科學院主席Fereidoon Shahidi帶來的最新報告指出，核桃中的生物活性物質對降低疾病風險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授對比研究發現，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。普洱學院副校長田洋提出，核桃富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質，從核桃仁分離的生物活性物質能改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞。

除此之外，核桃對老年疾病的營養干預能力也得到科學佐證。北京大學醫學部教授李勇分享的實驗結果顯示，核桃肽通過抑制機體過度氧化應激反應和炎癥因子的過度表達，發揮了預防老年記憶減退的作用。首都醫科大學附屬北京天壇醫院認知障礙科副主任徐俊再次強調了膳食營養對阿爾茲海默癥的有效干預性。

核桃對促進兒童大腦發育同樣作用顯著。幼童腦組織每天消耗的葡萄糖相當于身體的66%，能量消耗占總能量消耗的40%，一旦缺乏營養素，極易腦力受損。中國疾控中心營養與健康所研究員霍軍生最新研究報告提出：長期在膳食中補充核桃，有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。據悉，此前中國疾控中心也曾進行過一次以六個核桃為樣本的《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》。

從全年齡段腦營養提供、中老年腦疾病預防到促進兒童大腦發育，核桃的營養價值正在被國內外最新科學研究一一證實。

科學為帆，產業遠航。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，此次2023核桃與腦健康科學大會不僅讓公眾對于核桃與腦健康的關系有了更科學更全面的認知，也為六個核桃為代表的產業界，繼續推進腦健康產學研一體化深度融合機制、加快推動腦健康產業高質量發展，注入了新的科學指引和動能。

作為核桃健腦飲品品類的開創企業，養元飲品董事長姚奎章現場表示，六個核桃“有責任也有義務，將國內外對于核桃健腦的最新科研成果，真正轉化成能被全民共享的國民腦健康、腦營養產品，為產業拓展更大的發展空間，為社會創造更多的健康紅利。”

六個核桃助力健康中國戰略實施

黨的二十大報告提出了到2035年建成健康中國的目標。“不斷推進有利于健康的生活方式、生產方式”，為新時期健康中國戰略落地提出了新要求。腦健康是身體健康的重要內容，新時期推動健康中國2030愿景實現，解決國民腦健康問題刻不容緩。為深入推進全民“養腦”，六個核桃積極承擔社會責任，助推健康中國實踐。

“一個企業最大的價值，就是解決社會問題。”姚奎章表示，過去20多年，六個核桃一直致力于腦健康、腦營養研究推廣，未來將繼續與更多國內外頂級研究機構和團隊合作，致力于核桃營養研究與產品開發，為國人腦營養與腦健康貢獻中國力量。

此外，大會同期舉行了《核桃與腦健康科學白皮書》啟動儀式，系統梳理這一領域的科研現狀、未來發展及相關建議等。中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強認為，這將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升為科學共識，將推動更多科研機構和企業投入核桃腦健康研究，讓核桃健腦產業真正邁入科學發展新階段，為‘健康中國2030’貢獻力量。

長遠來看，大會匯聚的國內外最新科研成果，以及倡導的產學研用一體化生態模式，將不僅改善我國從青少年到老年人群全生命周期的腦健康狀況，減輕社會腦部疾病負擔，更能建立核桃飲食、全民“養腦”等創新的中國模式，并有望推廣到全球，為全球腦健康事業貢獻中國智慧。

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